（全媒体记者 翁红 耿吉国 实习记者 宋舒颜 通讯员 刘爱理）黄酒是世界上最陈旧的酒类之一。在十堰区域，因为受前史和区域要素影响，黄酒分为大曲和小曲两个不同的系列。近来，十堰市商场监督管理局发布《郧阳黄酒大曲出产作业规程》和《房县黄酒小曲出产作业规程》，黄酒酒曲制造有了当地规范。

　　在十堰，黄酒尽管都是用糯米酿制而成，但酒曲的不同，口味也各具特色。大致可分为两类，即用大曲发酵的郧阳黄酒和用小曲发酵的房县黄酒，两者均承载着深沉的前史背景和文明底蕴和共同的酿制技艺。

　　市商场监督管理局食物出产监管科科长李莎丽介绍，房县出产的小曲黄酒，小曲选用当地人俗称的蓼花制造，黄酒口感清甜，归于甜黄酒，郧阳区出产的大曲黄酒，大曲选用了石草花制造，口感醇香，归于干型黄酒。

　　近年来，我市黄酒出产企业、合作社、作坊、酿酒大户发展迅速，工业规划一向增加，已成为我市六大要点农业工业链之一。但是，因为出产技术良莠不齐、缺少体系辅导等原因，形成酒曲质量差异显着，终究影响经济效益。此次发布的黄酒大曲小曲区域规范，从质料挑选和出产技术方面，全面、体系、科学总结了郧阳黄酒大曲和房县黄酒小曲的出产技术工艺及酒曲原辅料的规范运用，为出产高质量酒曲供给技术上的支撑和保证。

　　李莎丽介绍，十堰区域的黄酒有着悠长的文明前史和传承，经过拟定这两种规范化规范，让当地的农户能酿制出质量更安稳、更受顾客喜爱的黄酒。